Liptonで作る港式奶茶

拼配粗中幼茶 黃金比例

奶茶是昔日為模仿西式紅茶的時尚而生，但時至今日，港式奶茶已發展出獨有的特色。無論是水吧師傅自家茶方，或是茶葉供應商的拼配茶方，都考究地混合了不同粗幼度的茶葉，以及在芸芸茶種中獨特的Lipton中粗茶。這次就讓大家了解茶方背後每種茶葉的特色，如何能帶出絕妙的色香味平衡感。

解構粗中幼茶

粗茶（BOP-Broken Orange Pekoe碎橙白毫）：

長度約2至3毫米，茶味需要長時間浸泡才能慢慢釋放，因此一般用作呈現茶香，茶味反而不強。

中茶 （BOPF- Broken Orange Pekoe Fanning碎橙白毫片茶）：

長度約1至2毫米，又叫做四號茶，茶色和茶味都釋放得較慢，只比粗茶快一點，作用就是平衡粗幼茶兩極呈現的效果。

幼茶（Dust茶粉）：

亦叫茶粉，通常不會大過1mm，甚至有更幼的Dust 2。這種極幼的茶葉茶湯色較深，茶味濃度較高，而且茶香氣稍弱，一般用作做茶包或拼配茶，價錢一般比前兩種茶葉為低。

茶方配Lipton 拼出快茶與慢茶

除了以上三種常用的粗、中、幼茶之外，還有介乎於粗茶與中茶間的中粗茶……Lipton就是中粗茶的表表者。它需要較長時間才能泡出茶味，但茶湯色澤鲜潤呈琥珀色，同時香氣出眾，茶味香醇，回甘味重。使用Lipton拼配不同比例的粗、中、幼茶葉，能成為俗稱「快茶」及「慢茶」的茶方；若配合相應沖泡方法，更可展現出不同風味的茶膽。