香港でMott 32やLimewoodなどの人気レストランを展開するレストラングループ、Maximal Conceptsが、香港を代表するラグジュアリーホテル、マンダリンオリエンタル香港とタッグを組み、同ホテル最上階（25階）に「居酒屋」をコンセプトにした新しいレストラン、The Aubreyをオープンした。

このコラボは、マンダリンオリエンタル香港の最上階を一新するプロジェクトの一環として実現したもの。2020年、同ホテルは最上階で営業していた三つの店舗のうち、PierreとM Barを閉店。2021年2月頭には、残った中国料理店Man Wahをリニューアルし、また同じタイミングで23階に新しいクラブラウンジをオープンしていた。

Pierreがあった空間を引き継いだThe Aubreyは、2021年2月17日（水）に正式オープン。「エキセントリックな日本の居酒屋（An eccentric Japanese Izakaya experience）」と銘打たれたこの店では、日本料理のほか、三つあるバーで日本のクラフトカクテルやウイスキーが楽しめる。インテリアのインスピレーションは、19世紀の西洋美術に影響を与えた「ジャポニズム（日本趣味）」。もちろん、香港の高層ビル群やビクトリアハーバーの素晴らしい街並みなど、最上階ならではの景色が望めるのも魅力だ。

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メニューのインスピレーションは「銀座にある居酒屋」で、高品質の日本の食材を使い、伝統的な調理技術を生かした料理を提供。またキッチンで大切にする要素として、「持続可能性」を掲げていることも注目に値するだろう。その一環として例えば、「世界初の堆肥化可能なラップ」と、持続可能な生産を推進している業者から調達した竹や紙製品を使用することで、キッチンでプラスチックを一切使用せずに、廃棄物を削減することを目指しているという。

シェフを務め、料理部門をリードするのは、かつてマカオにあったミシュランの星付きレストラン、Shinji by Kanesakaで腕を奮っていた富山幸人だ。新鮮な食材で作られた寿司、刺し身、天ぷら、炉端焼きなどがメニューに並ぶ。

バー部門を率いるのは、Otto e Mezzo Bombanaの元バーマネジャーで、香港でよく知られているミクソロジスト、デベンダー・セーガル。The Main Barでは、ハイボールとチューハイカクテル（日本独特の材料を使った季節のカクテル3種類をローテーション）を中心メニューとして提供。4人限定のOmakase Cocktail Barでは、有能なバーチームが、日本のスピリッツやフレーバーを使ったユニークな「ドリンクの旅」へ導いてくれる。シャンパンや日本酒が飲みたければ第3のバーへ。このバーでは、さらにスパークリング日本酒や生ガキも楽しめるという。

https://www.timeout.jp/tokyo/ja/news/new-japanese-izakaya-the-aubrey-opens-in-mandarin-oriental-021721

2021-02-16

見ている華流ドラマ

「白華の姫～失われた記憶と 3 つの愛～」（白发（白髪））全58話　BS12　月曜〜金曜／17:00〜　2月23日終了

「永遠の桃花〜三生三世〜」（三生三世十里桃花）全60話　BS12　月曜〜金曜／7:00〜

「時をかける愛」（想见你）全45話　BS11　月曜〜金曜／13:00〜13:30

「如懿伝～紫禁城に散る宿命の王妃～」（如懿传）全87話　BS11　月曜〜金曜／15:29〜16:30

「運命の桃花～宸汐縁～」（宸汐缘）全60話　BS12　月曜〜金曜／17:00〜　2月24日〜スタート

「愛される花」（原来你还在这里）全72話　BS11　金曜〜日曜／5:00〜5:30

「あったかいロマンス」（致我们暖暖的小时光）全24話　BS12　日曜／14:00〜2話ずつ

「コウラン伝始皇帝の母」（皓镧传）全34話　NHKBSプレミアム　日曜／21:00〜22:00

2021-02-15

港式ミルクティー

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1）大坑炳記茶檔茶味香濃／16ドル
位於大坑內街茶餐廳，天天客似雲來，早上及下午茶，鐵皮茶檔外恆常有人龍，來吃預了要搭枱。供應十多款食物，豬扒麵、三文治、雞翼麵等，部分食物會用懷舊膠碟盛載，很有風味。枱面更常備自家製辣椒魚露、日本麻油，給客人調味。
①口感厚身濃郁，掛杯明顯。
②茶味鮮明清香。
③茶葉拼配得不錯，微微甘苦味，回甘悠長。
④其他食物亦出色，豬扒用黑椒醬汁腌制，松軟入味。
⑤待客有人情味，自制postcard送客人。
❶用薄玻璃杯，保溫不足，奶茶頗快凍。
餐廳：炳記茶檔
地址：大坑施弼街5號側
營業時間：星期二至日7am-3:30pm（星期一休息）

2）新蒲崗金寶冰廳奶味恰好／16ドル
1978年開業的茶餐廳，環境懷舊，皮卡位及花花階磚，裝修老化，時光定格。食物包羅萬有，特餐、常餐、午餐、咖喱麵餐、各式碟頭飯、焗飯、燴意粉等，消費親民，大碟夾抵食，客人多上年紀街坊，其奶茶茶底據說以4種茶葉拼配，是不少奶茶控的 Hidden Gem。
①口感順滑、濃厚。
② 茶香、茶味富有層次。
③ 奶味與茶味平衡，奶香與茶香並重。
④用陶瓷杯盛載，保溫，增添濃滑。
❶其他食物水準平凡，奄列不夠滑。
餐廳：金寶冰廳
地址：新蒲崗康強街53號地下
營業時間：星期一至日7am-7pm 備註：初一至初四休息、初五啟市

3）灣仔豪華咖啡餐廳順滑清香／16ドル
屹立灣仔超過半世紀，最初是大牌檔，後搬入地舖到現在，數十年，環境都沒有變過，懷舊味十足，供應三文治、多士、通粉、麵類等。飲品選擇頗多，有三十多款，奶水蛋、谷古，坊間較少，最近也在旁開了新分店。
①微微掛杯，口感順滑又濃厚，不會水汪汪。
②茶味清新，香味有層次，回甘鮮明。
③奶與茶的比例恰到好處。
❶食物平凡，炸豬扒偏乾。
餐廳：豪華咖啡餐廳
地址：灣仔莊士敦道226號
營業時間：星期一至日5am-7pm

4）長沙灣新華茶餐廳濃郁奶味／19ドル
典型港式茶餐廳，從招牌、餐牌設計字體，都充滿懷舊風情，更設有閣樓，上層坐得較舒服。門口擺賣多款港式麵包，椰撻、菠蘿包、雞尾包，每日定時出爐，頗受街坊歡迎，名物是酥皮蛋撻。另外數十款粉麵、碟頭飯或意粉，選擇豐富。
①歷史久，但環境乾淨企理，不覺陳舊。
②茶色金黃不啞，甘口不澀。
③奶茶奶味濃郁，十分順滑。
❶茶味稍偏淡，給奶味蓋過。
❷食物味道一般，豬扒番茄意粉不夠茄香。
餐廳：新華茶餐廳
地址：長沙灣青山道334號
營業時間：星期一至日 6am-6pm 備註：全年無休

5）牛頭角北記咖啡奶茶超滑口感／13ドル
68年在牛下8座樓梯口擺檔，後搬入牛頭角街巿熟食中心，舊式牌檔裝潢，客人十居其九是屋邨街坊。供應典型茶水檔食物，粉麵如豬扒雪菜麵、牛奶麥皮、炸雞翼、沙嗲牛肉飛碟等。奶茶標榜用瓦煲煮。
①茶味厚，口感很夠滑。
②茶味奶味平衡，比例恰好。
③以瓦煲煮，特别有風味。
❶奶茶味口感稍薄，沒有掛杯。
❷環境逼狹，服務態度一般。
餐廳：北記咖啡奶茶
地址：牛頭角道183號牛頭角街市熟食中心1樓
營業時間：星期一至日6am-3pm

6）太子金華冰廳清新怡人／18ドル
開業四十多年，靠菠蘿油做出口碑。麵包、蛋糕全人手製作，每天密密出爐。堂食外賣一樣多客，座位擠迫，預了要搭枱，經常全店滿座，人氣爆燈。餐牌包羅萬有，咖喱、豬扒包、粉麵、常餐、快餐乜都有。
①茶香清新怡人，濃淡恰到好處。
②奶味甘香，與茶水交融，口感幼細潤喉。
❶掛杯不足，口感稍欠厚度。
❷環境逼狹，樓面阿姐粗聲粗氣。
餐廳：金華冰廳
地址：太子弼街47號地下
營業時間：星期一至日6:30am-11:30pm 備註：初一至初三休息、初四啟市

7）九龍城樂園茶味持久／20ドル
九龍城市政街市熟食中心茶記，曾被蔡瀾贈言「勝過鮑參翅肚」。環境光猛闊落，坐得舒服，除了傳統茶記食物，近年第二代接手，將紅豆融合傳統食物，創作了多款食物，豆沙西多士異常出色，炸得甘香不膩，紅豆富豆香，又不過甜。熱奶茶 $20
①奶茶清香，微微掛杯。
②奶茶茶味持久。
❶奶茶口感偏薄偏水，奶味不夠濃。
餐廳：樂園
地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈3樓6號舖
營業時間：星期一至六 7:30am-3:45pm（星期日休息，食物沽清會提早收舖。

8）上環瑞記咖啡香甜清新／15ドル
瑟縮在上環市政街市熟食中心內，位置隱蔽難找。開業六十多年，座位不多，食物款式亦不多，飲品、三文治、西多、粉麵。招牌食物包括煎西多士、鮮牛肉麵。老闆張伯伯自創玻璃樽仔凍奶茶，吸引很多人慕名而來。
①茶香清新持久，茶味也算濃。
②預先下了糖，甜度恰好。
❶奶茶屬清香派，口感不算厚身。
❷奶味不足。
餐廳：瑞記咖啡
地址：上環皇后大道中345號上環市政大廈2樓熟食中心17號舖
營業時間：星期一至六 7:30am-5pm（星期日休息）

9）上環海安咖啡室茶味偏濃／17ドル
1952年開業，香港最舊茶餐廳之一。環境100% 老派，紅棕色凸字招牌，紅棕色圓桌圓凳、福字剪紙，配上米色牆身，像回到五十年代。食物選擇五花八門，鍋仔公仔麵、粒粒西多士、香葱碎牛炒蛋厚多士，頗有特色。
餐廳：海安咖啡室地址：上環干諾道西17號地下
營業時間：星期一至四及六 7:30am-4:30pm、星期五7:30am-3pm(星期日及公眾假期休息) 備註：目前由疫情關係而暫停營業。